出門(mén)咬春！徐州最全挖野菜攻略出爐（附地圖）!全到崩潰，香到流淚??
春光正好，昭華易逝
生活既可以風(fēng)花雪月
也可以人間煙火
周末郊游，賞花+挖野菜
豈不快哉
一場(chǎng)春雨一場(chǎng)暖
林間地頭山坡上不僅開(kāi)滿(mǎn)鮮花
也長(cháng)滿(mǎn)了這個(gè)季節專(zhuān)屬的美味——野菜
野菜可涼拌、炒食蒸煮、煮湯
風(fēng)味獨特
徐州春天常見(jiàn)的野菜有哪些？
這些野菜又該怎么做，到哪里找呢？
快來(lái)看看這篇
翻山越嶺搜集來(lái)的“來(lái)自春天的報告”
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薺 菜
春食薺菜賽靈丹
采挖地點(diǎn)：田間地頭、山腳下、樹(shù)林里
推薦理由：三月三，薺菜當靈丹
這種純天然野菜，每年只能在驚蟄到清明間才能品嘗到，過(guò)了清明薺菜就都老了，沒(méi)法吃了。人們郊游踏青時(shí)，會(huì )順便增加“挖野菜”的節目，將春天的美味端回自家餐桌！
“三月三，薺菜當靈丹”。徐州民俗，農歷三月三，家家戶(hù)戶(hù)采薺菜，此時(shí)薺菜已老，那還采來(lái)干什么呢？煮雞蛋。根和花都不要丟棄，整棵薺菜煮雞蛋，據說(shuō)在這天吃了薺菜煮蛋，可不頭疼。不少老徐州人家還保留著(zhù)這道食俗。
薺菜
褚桃子
好蒸菜的，怎能錯過(guò)這一口
采摘地點(diǎn)：徐州周邊山上
推薦理由：活血通絡(luò )，可治手腳麻木
徐州人擅做蒸菜，市面上常見(jiàn)的蔬菜幾乎全都能蒸了吃。每年春季，“蒸菜達人”心念念的就是蒸“毛毛蟲(chóng)”、洋槐花、榆錢(qián)兒、野蒜，當然還有蒲公英嫩苗。
褚桃子在徐州周邊山上比較常見(jiàn)，尤以徐州西郊楚王山上較多，泉山也有，但大都不在景區內，多在驢友常走的野外線(xiàn)路上。
褚
桃
子
野蒜
春來(lái)泉山撲鼻香
采摘地點(diǎn)：泉山
推薦理由：香味獨特，營(yíng)養豐富
跟褚桃差不多同步出現的，還有野蒜。野蒜有特殊的香氣，可以蒸了吃，也可以當作香蔥用來(lái)調味。野蒜以泉山最多，每年春季，泉山各山頭上都有挖野蒜人的身影。
小蒜為百合科蔥屬植物，外形與大蒜相似而較小，營(yíng)養價(jià)值非常高，具有消脹止痛、通陽(yáng)散結、強健筋骨的功效。
野蒜
每年花開(kāi)，拉犁山一景
采摘地點(diǎn)：拉犁山
請帶上足夠的水和能量補給
韭菜也有野的？有！就在拉犁山。初秋時(shí)節，你來(lái)爬拉犁，會(huì )被漫山遍野盛開(kāi)的白色小花震住了——這是什么花？太美了！走近了，你仔細看，雜生在茅草里的這些野韭菜，抽出了韭薹，上面頂著(zhù)一朵朵白花，這就是韭菜花啊！
挖回來(lái)的野韭菜配上肉餡、蝦肉，包餃子那叫一個(gè)鮮！簡(jiǎn)單點(diǎn)，就直接炒雞蛋。做韭菜盒子，那香味秒殺一切高檔香水。
野韭菜
洋槐花
花香人間四月天
推薦理由：口感好、香氣濃
要問(wèn)春季蒸野菜哪個(gè)最香？褚桃子之后，榆錢(qián)兒、洋槐花、紫藤花。洋槐花和紫藤花最好選還沒(méi)有開(kāi)的花骨朵，蒸出來(lái)口感好、香氣濃。
榆錢(qián)兒當然也是嫩的好，老了就無(wú)法入口。榆錢(qián)兒不像上面兩種花有著(zhù)濃烈的香氣，那是一種綠色的清香，還有一絲絲甜。嫩榆錢(qián)兒蒸出來(lái)吃到嘴里，有點(diǎn)粘滑。除了蒸了吃，榆錢(qián)兒還能做成窩窩頭，也很美味。由于榆樹(shù)、洋槐樹(shù)較高，需要特制工具，采摘難度較大，建議到市場(chǎng)上購買(mǎi)。
洋槐花
以下幾種野菜采摘不必這么費勁
田野屋后，只等您細細發(fā)現
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枸杞你熟悉，可枸杞頭你吃過(guò)沒(méi)有？這是一道每年春天不可錯過(guò)的美味。現代人依賴(lài)手機、電腦，經(jīng)常看得頭暈眼花，再加上春節易上肝火，一道涼拌枸杞頭，既美味，又可治病，是一道不可多得的春季美味野菜。
涼拌枸杞頭，根本不需要任何廚藝，也不用擇，洗起來(lái)也很容易，開(kāi)水一燙即熟，撈出后，放點(diǎn)鹽、糖、醋調味食用，清香可口，還具有補虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目的功效。
馬齒莧，徐州話(huà)叫“馬馬菜”，有點(diǎn)像太陽(yáng)花。據說(shuō)馬齒莧用蒜泥涼調，可以治腹瀉。
在我國多部藥典中，它的藥用價(jià)值都有記載：全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。
馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。最常見(jiàn)和最可口的吃法，還要數用蒜泥涼拌。
特別提醒：
春季野菜種類(lèi)繁多，市民在采摘食用時(shí)，一定要注意辨別。采摘野菜時(shí)，最好是在有經(jīng)驗的人直接指導下采摘。
來(lái)往汽車(chē)比較多的路邊的野菜不要采，因為受尾氣污染，重金屬含量高，對健康有害；在農田采摘時(shí)，注意不要破壞到農作物；景區采摘，要服從景區管理，不允許采摘的地方不要采摘。
烹飪野菜前，最好用熱水焯一到兩分鐘，再用清水浸泡兩小時(shí)以上。不認識、不常見(jiàn)的野菜，不要輕易采摘。特別是對識別不清的蘑菇，不要采摘食用，以免引起中毒。
麥田里和果樹(shù)下的野菜，挖野菜前，最好能咨詢(xún)當地農戶(hù)或知情人，弄清是否打過(guò)農藥，若搞不清楚，不要貿然采摘，以免中毒。
過(guò)敏體質(zhì)的市民不宜食用野菜；很多野菜，食用前必須用開(kāi)水燙，再用清水漂洗幾次，瀝去苦水，方可燒煮食用。萬(wàn)一不小心吃了有毒野菜之后，趕緊催吐，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理以后，要及時(shí)到醫院進(jìn)行治療。
以下這些千萬(wàn)別碰！
狼毒草就是斷腸草，根淺黃色，有甜味。葉片呈線(xiàn)形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大，吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。
毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參。葉像芹菜葉，夏天開(kāi)花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。
野生地又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開(kāi)紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。
曼陀羅全草有毒，以果實(shí)特別是種子毒性最大，嫩葉次之。其葉片表面粗糙，開(kāi)白色花。曼陀羅中毒，一般在食后半小時(shí)出現癥狀，主要表現為咽喉發(fā)干、脈快、瞳孔散大、抽搐等，嚴重者會(huì )發(fā)生昏迷及呼吸衰竭而死亡。
商陸誤食會(huì )導致體溫升高，心動(dòng)過(guò)速，呼吸頻數，惡心嘔吐，腹痛腹瀉，繼則眩暈，頭痛，言語(yǔ)不清，胡說(shuō)躁動(dòng)，站立不穩，抽搐，神志恍惚，甚至昏迷。大劑量可使中樞神經(jīng)麻痹、呼吸運動(dòng)障礙，血壓下降，心肌麻痹而死亡。
曲菜娘子葉狹長(cháng)較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著(zhù)地面生長(cháng)，籽很小，上有白毛。冬季根不死，春天出芽，長(cháng)出小苗。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會(huì )變腫。
蒼耳子又名耳棵，三四月份長(cháng)出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽(yáng)的地方又像向日葵苗；成年后粗大，葉像心臟形，周?chē)袖忼X，全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。
美
味
喚醒貪戀春食的舌尖
踏青之日提籃采挖
一盤(pán)自己炒的佳肴
莫辜負了這春光~
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