贛州人無(wú)法拒絕的美食全在這里，史上最全的贛州美食大搜羅！！你嘗過(guò)哪些？
生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名肴，屬于贛菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點(diǎn)是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛(ài)的一道時(shí)令菜肴。
流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統名菜，屬于贛菜。其烹制系將白身雞煮熟后，改切成長(cháng)條狀，按雞形狀擺在盤(pán)中，食時(shí)澆上調味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀(guān)。流浪雞的特點(diǎn)是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且帶有辣味，色香味俱佳。
荷包胙，是江西贛州南康區和大余縣的傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來(lái)油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。
南安板鴨是江西贛州市大余縣漢族名菜。由于中國板鴨生產(chǎn)發(fā)源于明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百余年的歷史了。外形美觀(guān)，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿(mǎn)，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲。成為國內外市場(chǎng)上的臘味珍品。
魚(yú)餅是一道漢族傳統名菜，歷來(lái)以浙江溫州魚(yú)餅、江西贛州魚(yú)餅和廣東順德魚(yú)餅最為有名。順德均安魚(yú)餅肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營(yíng)養極為豐富，魚(yú)餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴，令人“食過(guò)番(再)尋味”。
蘿卜餃是一種獨特的漢族名點(diǎn)，流行于江西等地。它的主料是白蘿卜、薯粉、豬肉、鮮魚(yú)。制作時(shí)，將白蘿? ?切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝干剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時(shí)，用淀粉勾芡，成半糊狀時(shí)出鍋。再將豬肉、魚(yú)肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。
興國米粉魚(yú)是江西興國地區漢族名菜，以草魚(yú)為制作主料，興國米粉魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。興國米粉魚(yú)的特色：色澤金黃，清香濃郁，肉質(zhì)嫩滑，味鮮辣，無(wú)腥味。
四星望月是江西省贛州市興國縣當地的一道漢族傳統菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱(chēng)“興國粉籠床”，是1929年4月，毛澤東率紅四軍轉戰到贛南時(shí)特地點(diǎn)名要的客家美食，同時(shí)擁有“天下第一菜”的盛譽(yù)。 該菜品具有“鮮香辣爽”的特點(diǎn)，已被列入“十大贛菜”中。
蝴蝶魚(yú)餃，是贛州的傳統名菜，魚(yú)片鹽酒腌漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和濕團粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開(kāi)取魚(yú)片（一片）做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜時(shí)用高湯，青菜煮沸，魚(yú)皮肉餡，形似蝴蝶。
梅城肥雞，是一款江西大余的漢族傳統名菜，江西大余是世界著(zhù)名的鎢都，并素有“梅花城”之稱(chēng)，此菜因此而得名。“梅城肥雞”以制做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質(zhì)爛嫩，整只上桌而馳名中外。
小炒魚(yú)，是贛南客家菜肴之代表。肉香味美，色澤誘人，滋補強壯，安神，令人垂涎的現代家常菜，此菜色澤金黃，質(zhì)感外酥里嫩，略帶醋香，別具一格。
黃元米馃，是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被? ??為貢品。打黃元米馃也是贛南客家的一項重要民俗活動(dòng)，其營(yíng)造出的和睦共處、團結協(xié)作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍采用的今天，黃元米馃仍保留著(zhù)傳統的手工制作方式。
酒糟魚(yú)，是南康特色菜之一，酒糟魚(yú)是一客家菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著(zhù)一盤(pán)酒糟魚(yú)，精雕細琢地吃，潛心著(zhù)意地品，那深深江湖詢(xún)問(wèn)的水聲，那世事的蒼桑、美好，便從酒糟魚(yú)的肉質(zhì)里濕潤出來(lái)。
南珍珠湯，是江西龍南著(zhù)名的小吃，屬于客家菜。香味襲人，清爽可口，而且是對人體有滋養功能的綠色食品，因此大受人們歡迎。
梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬客家菜，其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜吸油，五花肉又會(huì )帶著(zhù)梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說(shuō)是恰到好處。
興國魚(yú)絲是當地一道具有鄉土特色的客家菜。因為“魚(yú)絲”與“余思”諧音，意即我思念你。所以，至今興國老表出遠門(mén)，家人都要煮碗魚(yú)絲餞行，表達“游子在外，永遠思家”之意。旅居海外的同胞回鄉探親，回去時(shí)也要帶上幾包魚(yú)絲，以便經(jīng)常品嘗到家鄉特產(chǎn)，寄托懷故思鄉之情。
燙皮，又叫巴巴干，包米果，里面包料，有蘿卜料，酸菜料，沾上醬油辣椒醬，味道鮮美··· 包米果是江西贛南地區最有特色的地方美食之一，在上猶、南康、大余、信豐、龍南、贛縣、于都等客家人聚集地區更是久負盛名，相傳從元朝到現在已有七百多年的歷史。包米果以四季時(shí)蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜 果，冬之蘿卜，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上猶包米果因“皮薄潤滑、料多爽口”而美名遠揚，成了許多外地游客到上猶的必吃小吃。
艾米果，江西贛南一種常見(jiàn)小吃。特別在清明時(shí)節，田野里長(cháng)滿(mǎn)野艾葉時(shí)，大人牽著(zhù)小孩出去采摘野艾葉，回來(lái)全家人一起做艾米果，吃也熱鬧，做也熱鬧，很能營(yíng)造出家庭和睦的氛圍。因艾米果為圓形，故又取團圓之意。因為大多數在清明時(shí)節制作，在部分地區也有清明果的叫法。
灰水板是純綠色食品，絕對的環(huán)保。每逢親戚家辦喜事，作為親戚都要做好灰水板配同其他禮物一起去恭賀。灰水板是純綠色食品，絕對的環(huán)保。每逢親戚家辦喜事，作為親戚都要做好灰水板配同其他禮物一起去恭賀。
糍粑（cí bā）用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，一般此類(lèi)型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。（因地方差異，有的也用竹來(lái)代替）
釀豆腐，又稱(chēng)客家釀豆腐，是客家地區的漢族客家傳統名菜之一，屬于粵菜，客家菜系。還是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。
贛州麻通又稱(chēng)麻棗，已有近百年的歷史。它的主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖。質(zhì)量好的麻通，油炸時(shí)有發(fā)頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來(lái)，“落口溶”無(wú)渣，香酥可口。
“仙人粄”又名草粄，是一種清涼飲料，它還可以臨時(shí)充饑。它是用“仙人草”熬成的。農歷入伏吃“仙人粄”是客家人的習俗，據說(shuō)這天吃了“仙人粄”，整個(gè)盛夏都不會(huì )長(cháng)痱子。“仙人粄”有降溫解暑之功，且無(wú)受冷患寒之弊，在“仙人粄”中調入蜂蜜，再灑上點(diǎn)香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。
番薯干
番薯又叫紅薯，含有豐富的糖、纖維素和多種維生素，其中b-胡蘿卜素、維生素e和維生素c尤多，特別是番薯含有豐富的賴(lài)氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸，并且含有的賴(lài)氨酸比大米白面要高得多。含有豐富的胡蘿卜素可促使上皮細胞正常成熟，抑制皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質(zhì)結合，促進(jìn)人體免疫力的增強。另外番薯不僅能防止早衰老，預防動(dòng)脈硬化，還能有效地預防腫瘤等。
炸米果
又名“炸煎堆”油果制作比較簡(jiǎn)便，先將糯米碾成粉，每斗糯米配2.5司馬斤川糖。將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻，搓越久越松軟，搓成粉團后再捏成一個(gè)個(gè)狀似乒乓球大小的粉團，表面粘上白芝麻再放進(jìn)油鍋中燒炸，將粉團炸成深紅色即可起鍋，過(guò)年時(shí)將油果蒸軟作為下酒料，這是在新年期間每餐不可缺少的食肴
油糍
色澤金黃，皮圓發(fā)亮，皮餡分離，搖之餡丸會(huì )轉動(dòng)，酥嫩香甜，別有風(fēng)味，是春秋季節熱食佳。
霉豆腐是中國南方常見(jiàn)的一種漢族特色豆制品，是中國人民喜愛(ài)的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營(yíng)養價(jià)值很高，具有開(kāi)胃、去火、調味的功能。
各種臘肉
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作“臘肉”。
芋頭粄
小時(shí)候，咱們總是在期盼著(zhù)過(guò)年，希望新年能夠早點(diǎn)到來(lái)！因為，對吃貨來(lái)說(shuō)，過(guò)年就是佳肴、美味、零食所組成的。
那時(shí)，爺輩叔輩總是在忙活張羅新年必備的年貨，猶如笑棗、燒包包、酸梅、油炸五果、花生糖……數不盡的美味，讓人懷念！現在收集了下咱們老贛州人過(guò)年時(shí)的“年果子”，咱們一起來(lái)看看
流口水了沒(méi)，流了就轉走吧！
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